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四川传统名菜魔芋烧鸭:魔芋爽滑入味,鸭肉香辣过瘾,好吃停不下_体育下注app

发布时间:2021-08-01 人气:

本文摘要:1.魔芋的前世今生魔芋,我国最早的文字纪录见于先秦古籍《尔雅》,我国各地有许多别名,如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐,蒟蒻、磨芋、蒻头、花梗莲、虎掌等。《本草图经》、《本草纲目》等古书中也有魔芋的纪录,魔芋在中国的栽培历史约莫有3000多年的历史,主要漫衍在中国的南部地域,如四川,云南,湖南,贵州等地。 魔芋含有富厚的碳水化合物,热量低,卵白质含量还要高于马铃薯和甘薯,这简直颠覆了许多人的认知,因为魔芋太平常了,平常的我们平时不屑一顾。

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1.魔芋的前世今生魔芋,我国最早的文字纪录见于先秦古籍《尔雅》,我国各地有许多别名,如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐,蒟蒻、磨芋、蒻头、花梗莲、虎掌等。《本草图经》、《本草纲目》等古书中也有魔芋的纪录,魔芋在中国的栽培历史约莫有3000多年的历史,主要漫衍在中国的南部地域,如四川,云南,湖南,贵州等地。

魔芋含有富厚的碳水化合物,热量低,卵白质含量还要高于马铃薯和甘薯,这简直颠覆了许多人的认知,因为魔芋太平常了,平常的我们平时不屑一顾。因为葡甘聚糖含量富厚,魔芋经常被用来当做减脂食物。在我很小的时候,家里就经常用魔芋豆腐炒菜,另有小吃店用它和大骨一起煲汤入味后,再加上辣椒酱葱姜蒜等调料,许多女孩子很是喜欢。

魔芋豆腐一直以来都很是自制,我记得小时候是几毛钱 一斤,现在也才2块多1斤,是一种营养富厚却价钱低廉的食材。2.四川人最喜欢吃的传统名菜魔芋烧鸭怎么做?魔芋烧鸭是一道四川人很是喜欢吃的传统名菜,其实不止四川人喜欢吃,许多吃辣的朋侪都喜欢吃这道菜,魔芋烧鸭菜品色泽油润红亮,魔芋的爽滑入味,鸭肉香辣过瘾,让人越吃越想吃,欲罢不能。今天是国庆中秋双喜临门的日子,我们就来分享这道好吃的魔芋烧鸭,详细的做法步骤告诉你,学会做给家人吃吧:食材:新鲜子鸭1只,魔芋豆腐,泡椒,泡姜,第一步:做这道菜一定要用子鸭,子鸭肉质鲜嫩适合炒,容易熟,口感好,老鸭肉质紧实,适合煲汤,而且不容易熟。

子鸭老鸭很好分辨,子鸭价钱比老鸭要自制一点,我们这子鸭是12块,老鸭要15块。去除子鸭内脏,用清水清洗洁净,家里人如果不是许多,半只鸭子就够了,把鸭子用刀剁成小块,魔芋豆腐用刀切小块,几个泡椒切圈泡姜切粒,大蒜子随便切一下,蒜苗切小段,第二步:锅中烧水,水开后把魔芋放入焯水一遍,魔芋焯水去掉异味,一分钟后控水捞出,鸭肉冷水下锅,加适量的料酒去腥,水开后把浮沫撇去,再煮2分钟,然后控水捞出,放到流水下冲洗洁净,热锅烧油,炒鸭肉不要用和谐油和玉米油,一定要用纯正的农家菜籽油或者压榨花生油,这样炒出来的鸭肉才香。

炒鸭肉油要放多一点,半只鸭需要3两菜籽油,菜籽油要烧出青烟,也就是我们常说的把油要烧老,否则炒出就会是苦的。油烧老之后,把鸭肉放入炒干水分,鸭肉炒至微微发黄有香味后,放入几片姜片,一小把花椒,一勺豆瓣酱,把姜片和花椒炒出香味后翻炒匀称,给鸭肉上色,把泡椒,泡姜,大蒜放入一起翻炒,大火翻炒,炒出泡椒的香味,沿着锅边淋入适量的料酒去腥,再次翻炒匀称,加入半包清油暖锅底料,翻炒匀称后加入啤酒,啤酒没过鸭肉即可,鸭肉用啤酒煮,能更好的煮出鸭肉的香味,香而不腻,加一勺白砂糖提鲜,大火烧开煮10分钟,10分钟后把魔芋豆腐加入,盖上锅盖,中火煮30分钟。30分钟后,鸭肉就差不多了,加入少许鸡精调味,加入蒜苗增香,,翻拌匀称后即可出锅。

四川魔芋烧鸭就做好了,魔芋爽口好吃,鸭肉麻辣入味,吃一就上瘾,喜欢你也试试吧。总结一下:1.炒鸭一定要选子鸭,不要老鸭,鸭肉焯水要开始下锅,焯水时间不宜过长,1-2分钟即可。2.鸭肉滋补养生,味道也很美,可是腥味重,所以,炒鸭肉要加辣一点的辣椒,没有泡椒的可以用小米椒取代。

魔芋豆腐不不要和鸭肉一起放入,鸭肉煮10分钟后放入。


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